mercredi 16 novembre 2016

Miam #4: Les Pâtisseries de Yann Couvreur


Hello !

Cela fait maintenant quelques mois que Yann Couvreur a ouvert sa pâtisserie au 137 avenue Parmentier. Bien entendu, je m'y étais précipitée lors de l'ouverture, j'avais fait la queue pour y entrer (ce qui est quand même dingue quand on y pense !) et j'avais pu savouré une de ces Fugues, vous savez, ces desserts montés minutes sous vos yeux ébahis et impatients... La Pavlova que j'avais choisi en raison d'une rupture de stock du fameux Millefeuille a été une délicieuse surprise, les différentes textures et températures composaient un dessert gourmand et léger. Mais je restais sur mon envie de goûter une bonne fois pour toute à ce mille-feuille !

J'ai enfin pu accéder au Graal la semaine dernière. Et comment dire... Cela va valait la peine d'attendre. J'ai été saisie par l'odeur de vanille qui se dégage du dessert ! Ce millefeuille a été disséqué sous toutes ses coutures, j'avais peur d'être déçue mais non ! J'ai été totalement conquise. Le croustillant des arlettes de kouign amann alliée à cette crème à la vanille... Je ne saurais comment la décrire. Elle est soyeuse et légère, forte en goût sans être écoeurante. 
Un pur moment de gourmandise !

Et les autres pâtisseries sont à la hauteur. J'ai pu goûté la Merveille au praliné, un délicat assemblage de meringue tout légère, d'une douceur de crème au chocolat noir et d'un praliné à l'intensité gourmandesque (oui j'invente des mots parfois). J'adore le visuel, à la simplicité élégante et le goût est un vrai retour en enfance.

Cette pâtisserie est une de mes adresses favorites, un repaire de gourmandise où venir se réfugier lorsque la grisaille devient trop présente.

        

dimanche 13 novembre 2016

Bonnes Adresses #3: Bar Lobo


Hello

Aujourd'hui nous allons délaisser le temps d'article notre chère capitale pour partir au sud... Non pas le sud de la France, encore un peu plus loin... A Barcelone !
La trépidante capitale catalane nous accueille le long de ses avenues, de se petites ruelles recelant toujours plus de secrets et adresses divines.
Je vais vous dévoiler mon adresse favorite de Barcelone, celle où je ne manque pas d'aller dès que je pose le pied en terre catalane.

Ce restaurant est dans le quartier El Raval, à deux pas de la bouillonnante avenue Las Ramblas... Il s'agit du Bar Lobo.
Alors pourquoi un tel coup de coeur pour cet endroit ?

Déjà, ce restaurant est doté d'une grande terrasse, sur une petite place afin de profiter du soleil le matin et de la douceur de la nuit. Eh oui, le Bar Lobo est ouvert du matin jusqu'au soir ! Vous pouvez y venir savourer votre petit-déjeuner au gré de votre appétit, vous pouvez opter pour une des formules (Jane Fonda pour le yaourt au muesli, Alain Delon et autre...) mais également craquer pour une mini baguette ficelle garnie par du manchego ou du jambon ibérique ou encore une omelette aux asperges, une salade de fruits... Le choix est vaste. Et cela continue pour le déjeuner et le dîner avec une carte de tapas renversante. Je vous encourage vraiment à partager vos plats afin d'en goûter le plus possible. On prend toujours le tataki de thon sur guacamole, les patatas bravas, les calamars à l'andalouse... Les quantités sont parfaites, les produits sont frais, cuisinés divinement. 
Gardez une place pour les desserts surtout ! Mention spéciale pour la tarte au citron meringuée... Un délice de crème citron justement acidulée, de meringue légère et de tarte sucrée croustillante à souhait.
Alors, oui, on se régale les papilles mais n'oubliez pas d'ouvrir grand les yeux et de profiter du cadre. Décontracté, chaleureux avec ses grands luminaires diffusant une lumière douce sur les tables en bois à partager en toute convivialité. Le service est aux petits soins du matin jusqu'au soir. 

Une adresse à ne pas rater !

Bar Lobo
Callar Pintor Fortuny, 3


mardi 1 novembre 2016

Miam #3 : Fetish Hommage de Pierre Hermé


Hello,

Ca y est, nous avons changé d'heure, il n'est plus possible de nier l'évidence : l'automne est là et l'hiver se profile déjà au loin... Mais hors de question de marasmer, vous devez avoir déjà une petite idée de mes techniques pour lutter contre la luminosité minimale de ces mois tout gris: je me réfugie dans la douceur et la gourmandise.

Cette semaine, j'ai confié mes papilles au maître des maîtres, le meilleur pâtissier du monde... Pierre Hermé!
Pierre Hermé nous livre le nouveau Fetish de la saison, collection de créations éphémères, oui oui comme en haute couture... Mais nous sommes chez le maître de la pâtisserie haute couture donc quoi de plus logique ?
Ce Fetish est un hommage au maître d'apprentissage de Pierre Hermé, Gaston Lenôtre et la quête absolue d'un goût qui a profondément marqué le pâtissier: l'alliance suave du marron et de la poire.
J'ai opté pour le Hermé Carré, composé d'un sablé breton à la farine de châtaigne, de délicats cubes en chocolats renfermant une alliance de compote de poire et de crème brûlée aux marrons glacés. 
Nous avons ici une pâtisserie à la douceur confondante, délicieusement réconfortante... Et pourtant je ne suis pas une fan de marron, loin de là ! Mais ici, nous avons le chocolat qui croque et dont la longueur en bouche accompagne divinement la suavité de la compote de poire reposant sur la crème brûlée aux marrons qui donne une délicieuse note rustique, surtout allié au sablé breton à la farine de châtaigne . Une pâtisserie légère, très peu sucrée qui se dévore en quelque coup de cuillère précis.
Il semblerait que Pierre Hermé ait réalisé l'impossible, à savoir me réconcilier  avec le marron... Pour être sure de cet exploit, il va falloir que j'aille goûter les autres pièces de cette collection éphémère ! La vie est dure n'est ce pas ;) ?